锅塌豆腐

原料：

卤水豆腐1块约400克，精肉馅150克，鸡蛋1个。

1、将豆腐切成3厘米长、2厘米宽的方片，取12片平铺摆入盘底备用。

2、精肉馅加入少许盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，抹到盘中豆腐上轻压一下，上面再摆放12片豆腐，抹上蛋液。

3、锅入底油烧热，下入豆腐夹煎至两面金黄，调入鸡汤200克、盐4克、味精3克、白糖3克小火炖至入味，收汁后勾薄芡，起锅滑入盘中即成。

豆腐片要切得大小、薄厚一致，便于造型。